Врачи не всегда уделяют достаточного внимания питанию человека с плохим зрением.
В питании человека с нарушенным зрением целесообразно акцентировать внимание на те продукты, которые максимально содержат витамины А, группы В (В-1, В-2, В-6, В-12), а также витамина С. В каких продуктах их особенно много?
Витамин А
Является составной частью светочувствительного вещества в сетчатке глаза. Недостаток витамина А может привести к «куриной» слепоте, при которой зрение в сумеках и в темноте сильно слабеет.
Основные поставщики витамина А - печень трески и скота, яичный желток, сливки, сливочное масло, рыбий жир, витаминизированный маргарин, китовый жир, сыр чеддер. Витамин А может синтезироваться и самим организмом из каротина. Наиболее богаты каротином морковь, сладкий перец, облепиха, шиповник, зеленый лук, петрушка, щавель, абрикосы, шпинат (необработанный, сырой), салат, плоды рябины. Следует учитывать, что усвоение организмом каротина из моркови происходит в 10-12 раз активнее, если морковь употребляется в пищу с жирами.
Витамины группы В
Витамин В-1 (тиамин) необходим для нормальной иннервации (снабжение органов и тканей нервами) глаз. Основные поставщики витамина - мясо, печень, почки, ржаной хлеб, ячмень, пшеничные ростки, дрожжи, соевые бобы, картофель, стручковые, все виды овощей .
Витамин В-2 (рибофлавин) влияет на обмен веществ в роговице и хрусталике. Им богаты яблоки, дрожжи, зародыши и оболочка зерен пшеницы, зерновые в целом, молоко, сыр, творог, яйца, орехи, мясо, печень.
При нехватке витамина В-6 (пиридоксина) глаза сильно напрягаются и очень быстро утомляются. Может также появиться подергивание. Основные поставщики витамина В-6 - дрожжи, молоко, печень, капуста, пшеничные зародыши, зерновые, желток, рыба всех видов.
При нехватке витамина В-12 (цианкобаламина) глаза выглядят тусклыми, слезящимися и преждевременно постаревшими. Основные источники витамина В-12 — яичный желток , молоко, творог, сыр, мясо, печень, некоторые виды рыбы. Усвоению витамина способствует свекла.
Витамин С
Его недостаток может привести к деструкции тканей глаз, кровоизлияниям в глаза, к снижению тонуса глазных мышц.
Много витамина С содержится в высушенных плодах шиповника, плодах рябины, красном перце, шпинате, щавеле, красной моркови, помидорах, картофеле, не лежалой белокочанной капусте. Поскольку организм неспособен производить этот витамин самостоятельно, необходимо восполнять его недостаток ежедневно.
