Лето – самое время для прогулок с шашлычком. Главное – где-нибудь подальше от города, где и воздух чистый, и травы не впитали в себя каких-нибудь выхлопов и выбросов.

Потому что прогулка по лесу – это не просто удовольствие, это еще и ваш личный богатый урожай крапивы, лопухов, одуванчиков и подорожника, которые прекрасно подойдут в качестве гарнира к шашлыку.

Железная леди

Железа и меди в крапиве в 10 раз больше, чем в капусте, витамина С – вдвое больше, чем в черной смородине, каротина – больше, чем в моркови, а витамина К – больше, чем в шпинате. Плюс – самые разные биологически активные вещества.

Лечебные свойства крапивы настолько сильны, что людям, страдающим тромбофлебитом и варикозом, ею лучше не злоупотреблять: крапива – мощное кровоостанавливающее средство. Зато жителям мегаполисов она поможет снять стресс, а слишком усидчивых вылечит от геморроя.

Только не рвите однолетнюю крапиву, ищите многолетнюю двудомную: она высокая, с мощным корневищем.

Гурманы в лопухах

Во Франции, Бельгии, Китае лопух считается отнюдь не сорняком, а вполне приличным овощным растением. Его сочный корень, нежный стебель и молодой лист едят в любом виде: добавляют в супы и салаты, делают котлеты и гарниры к мясу.

Благодаря очень большому количеству инулина (один из видов углевода) и волокнистой целлюлозы, лопух прекрасно способствует очищению желудка. Еще в нем содержатся витамин С, флавониды, эфирные масла, дубильные соединения. Потому лопух чрезвычайно полезен при ревматизме, нарушениях обмена веществ, мочекаменной болезни, диабете и геморрое.

По дороге с подорожником

Нужный вам вид имеет серьезное название – подорожник большой. В одной порции щей с ним вы получите норму витаминов С и К, каротина, лимонной и кремниевой кислоты, много калия, фитонциды, смолу, всевозможные полезные слизи и белковые вещества.

Но подорожник – это не только щи. Это еще и салаты, омлеты, запеканки, котлеты. А сок из подорожника, уверяет тибетская медицина, прекрасно очищает легкие, помогает при болезнях почек, мочевого пузыря, печени и селезенки, при язве желудка.

Гениальная еда

Ученые давно пришли к выводу, что одуванчик помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, оказывает мочегонное и желчегонное воздействие, выводит из организма вредный холестерин, а заодно тонизирует и улучшает аппетит.

Из листьев одуванчика можно варить супы, делать салаты и приправы (для удаления горечи следует просто положить растение на полчаса в соленую воду или окунуть в кипяток на 1-2 минуты). Ведь одуванчик – это первый поставщик железа, кальция, фосфора, протеина, аскорбиновой кислоты, витаминов группы В. Для пущего эффекта не забывайте и корни растения заваривать, как чай, – это прекрасный способ избавить себя от накопившихся за зиму токсинов.

РЕЦЕПТЫ

Салат из подорожника и крапивы

Подорожник промыть и замочить в соленой воде (20 грамм соли на 1 литр воды) в течение 15-20 минут, затем обсушить чистой салфеткой, мелко порубить. Яйца сварить вкрутую, мелко порубить. Молодую крапиву промыть, ошпарить кипятком и мелко нарезать. То же самое сделать с репчатым луком. Все соединить, заправить растительным маслом с небольшим добавлением уксуса, посыпать зеленью петрушки.

Салат из лопуха

Молодые листья и стебли лопуха вымыть, мелко нарезать, добавить помидоры, заправить сметаной, посолить.

Щи из крапивы

Молодую крапиву промыть, ошпарить, нарезать и варить в бульоне 3 минуты. Затем откинуть на дуршлаг и тушить 10-15 минут.

Морковь и репчатый лук мелко нарезать, пропассировать. В кипящий бульон положить крапиву, овощи, и варить 20-25 минут. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, щавель, зеленый лук, петрушку. Посолить.