Ожоги, ушибы, порезы — это не единственная проблема, связанная с кухней. Не менее частые неприятности — пищевые отравления.
Именно потому и существуют правила пищевой гигиены. Например: любая еда должна готовиться идеально чистыми руками.
Чем чаще, тем лучше
Заражение продуктов микроорганизмами чаще всего происходит именно во время их приготовления, а источником «заразы» становится человек. Поэтому процедуру мытья рук с мылом нужно повторять после каждого перерыва на другие дела (посещения туалета, выкуривания сигареты и т. д.). Кроме того, не забывайте мыть руки после контакта с сырым мясом или любыми дезинфицирующими веществами. Кстати, их для уборки кухни следует применять как можно чаще. Особое внимание уделяйте чистоте кухонных полотенец (в идеале они должны меняться ежедневно).
Важные мелочи
Ногти на руках в идеале всегда должны быть короткими и, безусловно, чистыми. Если на руке есть какая-либо ранка, она должна быть хорошо закрыта: обычные для ран стафилококки и стрептококки вызывают тяжелейшие пищевые отравления.
Работайте всегда в чистом фартуке и с подобранными, а не распущенными волосами.
Никогда не чихайте и не кашляйте над пищевыми продуктами, с которыми занимаетесь. В этих же целях рекомендуется не говорить, не петь и не жевать жевательную резинку, приготовляя пищу.
По зонам
Чтобы избежать заражения продуктов, лучше разделить кухонное пространство на две зоны: «грязную», где вы будете работать с сырыми продуктами (мыть, чистить, резать и т. п.), и чистую – где можно готовить блюда из сырых продуктов, которые не будут подвергаться термической обработке (например, салаты) и «доводить» до подачи на стол другую пищу.
Ни в коем случае не допускайте контакта сырых продуктов с готовой пищей! Даже доски и ножи для них лучше использовать разные – так же, как и посуду.
Желаем вам кулинарных подвигов и безопасной кухни!
По материалам www.medicus.ru
