Люди — словно медведи. Несмотря на то, что мы не впадаем в зимнюю спячку, организм наш в это время именно «спит» и использует все ресурсы, накопленные за полгода тепла.
Ближе к весне мы начинаем лениво «ворочаться» и выходим на поиски первой добычи... Роль «добычи» – полноценного питания – должны играть витамины. Но весной сложно найти их в натуральном виде, а искусственных столько, что не знаешь – где найдёшь, где потеряешь... Разобраться в вопросах, связанных с авитаминозом, нам помогает диетолог Светлана Чобану:
– Авитаминоз – это нехватка витаминов в организме, в той или иной степени ей подвержены все. Как всегда, во всём виновата весна: силы наши на исходе, натуральных витаминов и минералов мы не видели с осени, хочется прыгать от радости встречи с первым солнцем, а сил-то и нет. Почему?
Помимо общих для всех европейских регионов моментов, необходимо выделить наши особенности. Невская вода, например, благоприятна для питья, однако, содержит мало полезных элементов – таких как йод. Вот почему, особенно весной, специалисты рекомендуют принимать дополнительные препараты, чаще пить минеральную воду, употреблять йодированную соль. Кроме того, солнце – источник бесценного витамина D – у нас редкий гость. Поэтому в Петербурге чаще рекомендуют принимать витамин D дополнительно...
– Насколько безобиден авитаминоз и как он проявляется?
– Если с ним никак не бороться, то он вовсе не безобиден и является провокатором различных, в том числе серьёзных, заболеваний. Его типичные проявления – быстрая утомляемость, раздражительность, постоянная слабость, сонливость, сниженная работоспособность и регулярные простуды.
– Как избежать авитаминоза или скорее избавиться от него?
– Предотвратить авитаминоз можно, только если круглый год принимать витамины. Но не все соблюдают это правило – кто–то по незнанию, кто–то по предубеждённости, что организм может получить полезные вещества только через свежие продукты.
– Какие же витамины являются для нас жизненно важными и с какими продуктами мы можем получить их весной?
– Во–первых, это витамин С: он помогает справиться с любой инфекцией и поддерживает организм в тонусе. Незаменимый источник этого «добра» – цитрусовые (кстати, их можно не бояться покупать в любое время года). Витамином С также очень богаты традиционные для нашего региона чёрная смородина, шиповник и крыжовник. Первую зелень я бы порекомендовала покупать на рынке у бабушек в мае, потому что израильские травы и салаты, продающиеся весь год в специальной упаковке, чаще всего выращены в парниках. Осторожнее нужно быть и с яблоками: лучше покупать наши, пусть и неказистые с виду, фрукты, а не натёртые воском импортные, полезность которых сведена к нулю. В яблоках и так не слишком много витаминов, но в них есть пектин, помогающий эффективному очищению организма.
– А как насчёт замороженных фруктов и овощей?
– Не стоит полностью полагаться на замороженные фрукты и овощи (важно помнить, что при нагревании витамин С теряет свои свойства, а при кипячении вообще разрушается). В весеннем рационе должны быть свежие продукты, среди которых – цветная и белокочанная капуста, фасоль, горох, болгарский перец, картофель.
– При помощи каких продуктов питания можно восполнить недостаток «солнечного» витамина D?
– Прежде всего это рыбий жир. Мы вообще недооцениваем влияние рыбы, содержащей полиненасыщенные жирные кислоты на наш организм. Я бы рекомендовала есть рыбу как можно чаще. Витамин D в большом количестве содержится в красной рыбе, а также в печени, сливочном масле, молоке и сметане.
– Как вы считаете, получает ли наш организм этот витамин в солярии?
– К сожалению, я не специалист по искусственному загару, поэтому не знаю. Единственное, что могу сказать от себя лично, – во всём нужно знать меру. В салонах и студиях загара редко сидят профессиональные медики и вряд ли будут рекомендовать какой–нибудь молоденькой дурочке реже загорать. А ведь это – непростая и довольно рискованная процедура. Это огромный и очень перспективный бизнес: ежемесячно на рынке появляются всё новые кремы для загара в соляриях, вовсе не гарантирующие того, что вредные ультрафиолетовые лучи не попадут глубоко в организм. Конечно, это моё субъективное мнение, но я бы рекомендовала, особенно женщинам, у которых есть предрасположенность к онкологическим заболеваниям, дожидаться солнышка.
– Какие ещё витамины нам нужны и в каких продуктах они содержатся?
– Витамин А, отвечающий за зрение и крепость нашего скелета, в необходимых количествах содержится в таких продуктах, как свекла, морковь, тыква, томаты, красный перец, кукуруза и т. д. Витамин В1, отвечающий за работу нервной системы и обмен веществ, содержится в хлебобулочных изделиях, гречке, рисе, овсе, ржи, яичных желтках, орехах, бобовых, а также в свинине и говядине. «Витамина роста» – В2, отвечающего за выработку гемоглобина, много в дрожжах, злаковых, овощах, яйцах, молоке, мясе и рыбе. И, наконец, «витамин молодости» Е, отвечающий за функционирование мышечной системы и половых желез, имеется в нужном для нас количестве в растительном масле, яичных желтках, зелени.
Беседовал Евгений Раи
