Множество туристов сегодня едут в Китай не только для того, чтобы познакомиться с его культурой, но и чтобы поправить здоровье.
Китайская медицина известна во всем мире уже на протяжении многих столетий. Причем, основа всех методов лечения, которые предлагают медики Китая, – здоровый образ жизни, правильное питание, диета (всегда подобранная индивидуально), гимнастика и благотворные условия для лечения – никаких шумных городов, работы, городской пыли. Плюс к этому, в стране широко распространены акупунктура, ароматерапия, грязелечение, ингаляции, лечебные ванны и обертывания, бальнеотерапия и многие другие, не совсем привычные, для нас методы. Благодаря родоновым источникам в Китае можно вылечить радикулит, ревматизм, а калиево-натриевые источники применяются для профилактики и лечения заболеваний нервной системы, кожи и органов дыхания. Горячие источники привлекают тысячи людей, стремящихся поправить свое здоровье и зарядиться положительной энергией.
Отнеситесь философски
Как и все в Китае, медицина основывается на определенной философии. Если в общем описать эту философию, она основывается на известном сочетании «Инь» и «Янь» в организме и душе человека. Правильное сочетание этих двух сил – гармония. А еще в организме каждого человека есть силы «Ци» – это его жизненная энергия, и те силы, которые защищают организм от болезней. Китайцы считают, что когда нарушен баланс «Инь» и «Янь» и ослаблена энергия «Ци», в теле зарождается болезнь – душа и ее материальная оболочка теряют жизненные силы. Потому и болезнь китайцами понимается как дисбаланс, как напоминание о том, что организм теряет жизненные силы и гармонию.
Есть можно все
Или почти все – по крайней мере, китайские повара в этом уверены. Потому общая черта китайской национальной кухни, которая зачастую удивляет большинство европейцев, – это сочетание, казалось бы, абсолютно разных продуктов.
Основным продуктом Китая традиционно является рис. Он может быть и жидким (дамичжоу), и рассыпчатым (дань). Несмотря на распространенное мнение, что китайские блюда очень острые, основной вкус здесь – кисло-сладкий. Самая редкая обработка продуктов для приготовления национальных блюд – это варка, практически все продукты китайцы именно жарят.
Кроме того, кулинарные каноны Китая требуют от повара, чтобы пища была не только вкусной, но и полезной, а иногда и лечебной. Некоторые южно-китайские блюда, отличающиеся особой остротой, рассматриваются как сильные афродизиаки, улучшающие настроение. Считается также, что рисовые настойки на южно-китайских змеях не только укрепляют мужскую силу, но и помогают от многих недомоганий, например, от кашля или головной боли.
В рецептуру почти всех блюд входит множество пряных трав (причем, в определенном наборе и соотношении), большинство которых являются одновременно и лекарственными.
Климат и погода
Китай находится в нескольких климатических поясах, но большая часть страны лежит в умеренном поясе, где преобладает континентально-муссонный климат. Поэтому для Китая характерны большие перепады температур. Так, на севере температура может опускаться до -40°С с декабря по март и подниматься до 38°С – с мая по август. В центральных регионах страны разница между зимними и летними температурами чуть менее резкая, однако и здесь климат определяется как континентальный. По мере продвижения на юг климат становится более мягким и в среднем более теплым. Южное побережье находится в зоне субтропиков. Жара стоит здесь с апреля по сентябрь.
Есть в Китае и отдельные территории, которые славятся своим лечебным воздухом. Это, например, остров Хайнань: его столица, город Санья, с трех сторон окружена высокими грядами живописных гор, покрытых лесами, которые создают уникальный микроклимат с максимальной температурой воздуха в июле +33°С и минимальной в январе +25°С.
