Оригинальный рецепт прислала наша читательница Елена Васильева: блинные мешочки с жюльеном из красной рыбы.
– Из расчета примерно на 8-12 блинчиков, диаметром 24 см, на блины берем – муку (1,5-2 стакана), молоко (0,5 литра), яйца (3 шт), сахар (столовая ложка), масло растительное (1-2 столовых ложки), соль. Для жюльена из красной рыбы берем: филе семги или форели без костей (300-350 грамм), сыр твердый (150 грамм), сметана (200-250 грамм), молоко (полстакана), зелень укропа, сливочное или растительное масло для жарки, соль, свежемолотый перец. Плюс понадобится лук-порей или веточки петрушки для обвязывания мешочков.
Блины испечь как обычно, на широкой сковороде. Приготовить жюльен:
● рыбное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками;
● лук очистить и нарезать четвертькольцами, обжарить на разогретой сковороде до мягкости;
● добавить рыбу и жарить, помешивая, 4-5 минут, затем посыпать мукой, перемешать и жарить еще минуту;
● к рыбе положить сметану, перемешать, довести до кипения, затем влить молоко, помешивая.
Этот жюльен посолить, поперчить по вкусу, добавить укроп и перемешать.
На середину блинчика положить примерно 1-2 столовых ложки рыбного жюльена, посыпать тертым сыром и поднять края блинчика вверх, формируя мешочек, обвязать его тонкой полоской лука-порея.
Готовые мешочки поместить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Запекать в нагретой до 180оC духовке 10-15 минут.
Приятного вам аппетита!
