Своими секретами выпекания блинов делится с нами Татьяна Пономарева:
– Поговорка «первый блин всегда комом» верна не только в отношении плохо разогретой сковороды, но и в смысле начала обучения «стряпни»: блины могут сразу не получиться, даже если вы делали их по рецепту. Хочу поделиться опытом и некоторыми, на мой взгляд, секретами. Надеюсь, что молодым хозяйкам они будут полезны:
- для экономии масла можно использовать половинку мелкой картофелины, нанизанной выпуклой частью на вилку: обмакиваем ее в масло и быстро смазываем горячую сковороду пару раз. Но для первого блина все равно надо бы смазать «пожирнее». Масло используем рафинированное подсолнечное – сливочное будет «гореть»;
- чтобы разлить тесто, наклоняйте под струю сковороду, а не водите половником;
- для пышности теста муку надо просеять через сито, «насытить кислородом». С этой же целью уже готовое тесто можно набрать в половник, приподнять и струйкой вылить обратно (так несколько раз);
- для тонких блинов тесто по консистенции должно быть чуть гуще кефира, для толстых блинов или оладушек добавляйте муку до консистенции густой сметаны;
- пробуйте – вкус теста должен вам нравиться! Добавляйте, чего не хватает (например, ванили для запаха).
Творите! Удачи и приятного аппетита!
